Първия му клуб е Локомотив Пловдив. Играе там до месец юни 1997. През юли същата година подписва с ФК Левски София . Изкарва цели пет прекрасни сезона със "сините", през които отбелязва 89 гола в 151 мача, печели три пъти шампионата и купата на страната, става голмайстор на първенството през сезон 2000/2001 и бива избран два пъти за футболист N:1 на България за годината. Той се намира на 56място по участия със синия екип и на 8-о за най-много вкарани голове за всички времена.

През месец юли, 2002г. Гонзо подписва с френския Рен за рекордната трансферна сума от 8 200 000лв. Още в първите мачове на неговия нов отбор за съжаление пловдивчанина получава неприятна контузия, която го изкарва от терена за седмици. През тези дни на лечение българския център нападател губи форма и изгубва титулярното си място в тима.Предстои рокада на треньорите и положението на Иванов отива на още по-зле. Изкарва един ужасен сезон във Франция, въпреки че Гонзо има голяма мотивация да се докаже. Уви, шанс за изява не му бе даден. Края на този тежък за него период идва, когато Рен решава да го продаде. Оферти към него не липсват, като дори отбори от ранга на Динамо Киев и Мюнхен 1860 изявават желание да го имат в редиците си. Георги Иванов за пореден път обаче доказва, че е голям левскар и винаги ще остане верен на "сините". Решава да се завърне в България с единствената цел - да помогне на Левски към голямата цел - купа на България, шампионска титла и влизане в групите на шампионската лига!!! Със тези си постъпки и сърцата му игра, когато носи "синия" екип Георги Иванов завинаги ще остане в сърцата на милионите фенове на най-великия български клуб. ЛЕВСКИ СОФИЯ !!! .